“第三屆中國品牌評價暨中國五星品牌論壇”于2016年1月19日在北京召開。全國白酒評委李小兵出席并演講。
以下為演講實錄：
李小兵：尊敬的女士們，先生們，上午好!為什么說要講中國的白酒呢，因為中國白酒是民族的瑰寶，也是中華民族文化重要的載體。借助全國五星品牌論壇的平臺，為中國白酒未來的發展，以及我們接下來在品牌建設，特別是在近期中國白酒面臨重大深度調整的時期，為中國白酒正名。
來北京之前，我的很多朋友都告訴我要戴好口罩，突然間發現，北京的霧霾成了眾所周知的品牌。參加這個論壇，我想中國白酒經過十年黃金期的發展面臨著重大的調整，我們中國白酒的未來在哪里，作為中華民族瑰寶和重要的文化載體，它發展的路徑在哪里。特別是當前面臨著“互聯網+”或者說轉型和升級，我個人的意見，中國白酒或者中國傳統產業的創新是什么、轉型是什么、升級是什么，應該說中國白酒的升級是品牌的升級，它的轉型是品牌的轉型，一定要轉到品牌戰略上來。
中國白酒的情況做一個基本的介紹。整個世界酒類的產值2015年11月以前是2.2萬億美金，世界蒸餾酒的產值是1.4萬美金，中國白酒的產值是700 億美金。我們的社會形象，包括我們的國際形象在哪里?中國白酒整個的社會形象基本的情況是什么?很多人在餐桌上都不太喝白酒了，都認為白酒是有害健康的，在國際上，我們中國白酒占有整個世界蒸餾酒的30%，但是我們的產值不到整個世界蒸餾酒的1/12，原因在哪里?不在于我們中國白酒沒有深厚的文化，也不在于我們中國白酒沒有動人的故事，在于我們沒有正確的認識中國白酒，在于我們中國白酒品牌建設的能力。特別是在新的一個時代和新的一個世界里邊，中國白酒面臨著重大的科學理論的認識，以及消費者深度互動的能力。
而這樣的平臺和這樣的連接點，一定是基于品質和科學創新的品牌建設，而這條路將會是很艱辛的，但是必須要堅定走下去的，為中華民族的文化、為中國民族的瑰寶、為世界所有人的身體健康，讓中國白酒回歸到本位，也就是我們《皇帝內經》所說的“酒乃百藥之長”。
1860年《元素周期表》的發明者門捷列夫的博士論文中就專門論蒸餾酒生命之水的屬性，就是證明了蒸餾酒就是生命之水，而我們老祖宗也認為酒是上藥。從 2012年我進國家工程實驗室以后，和英國的劍橋、美國密歇根大學、北大[微博]養生中心專門就中國白酒的科學理論與技術標準做了長達三年的研究，這樣的研究成果也體現到了我們衛計委在2015健康素養的第37條，要少飲酒。為什么要少飲酒呢，為什么不飲酒呢?與北大養生中心的李主任我們深度交流了幾次，人每天飲2兩高度的好酒會達到什么效果，我們與北大的養生中心做了57項的醫學指標的圖譜，好酒能打通人體細胞蛋白質通道，同時修復細胞的狀態，激活細胞的能量。
所以說第一，我在這個論壇上提出，中國白酒是天下第一養生藥。特別是40歲以后的男人，腰酸背痛很難睡覺，人的一生就是開、化、通，當一個人出生的那一瞬間，如果說你不“哇”的一聲哭，醫生會從后面把你吊起來打你的屁股讓你哭，為什么讓你哭呢?因為你開了，打開你的身體，與這個世界同呼吸，有交換。但是人的細胞是不斷代謝、不斷修復的過程，當我們40歲以后，人很多的機能，特別是細胞膜、蛋白質的通道會關閉掉，就會感到很不舒服，就需要化淤，種以上講的要把經絡和穴位打通。目前世界衛生組織認為，惟有好的蒸餾酒可以打通人體細胞蛋白質的通道和空隙。這樣打通以后你的身體通了，通了以后就不痛了。
北大養生中心還做了一個很有趣的試驗，人在臨死之前，如果讓他喝一杯50度的好酒，他一定可以瞬間活過來，所以說世界衛生組織在上世紀90年代就為了中國白酒的研究，把它定義為中國白酒的釀造工程是生物制造工程，它是天人合一、道法自然的人類的共同的財富。由此世界衛生組織專門成立了一個專家委員會，研究中國白酒里的化合物，這個化合物有什么功能呢?就是抗衰老、就是預防心血管疾病。所以說，中國白酒在萬億產業，在具有2.2萬億美金的酒的大產業中，我們的發展應該有更好的健康屬性，應該把它納入到大健康產業或者說是生物工程制造產業中去。
在這個科學的路徑下，中國白酒或者說傳統的生物制造產業應該往品牌建設之路去走，有品牌的要基于互聯網的時代，要和消費者去連接、去融入、去互動，讓中國白酒的釀造走向科學化、智能化和長久化，這樣會形成消費者的接納、認同和消費。同時，以品牌的生活化，讓中國白酒為世界的健康產業、為世界所有人的身體健康做出它應有的貢獻。
第三，我們在新的時代，中國白酒的品牌究竟應該具有什么樣的基因?上個月我和中國酒協葡萄酒的秘書長做了一天一夜的溝通，他給我講了兩個故事，一個故事，說酒莊所有的游人去他最擔心的是什么?最擔心的是這些游客很喜歡莊里的石頭，把石頭帶走，他說他的石頭就是這個酒莊的文化，就是這個天地所賦予的風土。又講了路易十三這個酒莊，幾百年以來每個釀酒師、調酒師所調的酒都有厚厚的記載，他讓人感覺到這樣的虔誠、講話的匠心、這樣的精進。所以中國白酒下一步打造品牌的過程中，就是要敬畏天地、科學精進，老老實實的釀好酒、賣好酒，為社會的進步、為人們的健康去釀酒，要有這份心，要有這份感情，因為品牌一定有動人的故事。
第二，中國白酒一定要科學化。我和中科院現在的中藥研中心的主任聊了幾次，他說中國白酒，包括醬油、醋，你告訴消費者，他喝了這個醋、喝了這個酒有什么好處呢?你有沒有二維圖譜、有沒有核磁共振的波譜圖，這些都沒有，我們才發現，就像中醫藥一樣，中國的民族文化，這么好的東方的科學文化體系，居然我們沒有完整的一張圖譜。沒有圖譜咱們怎么跟消費者互動呢，消費者怎么相信呢?所以接下來傳統的生物制造產業、傳統的白酒一定要從走向科學的世界。
比如我們傳統世界里面大家都記得茅臺、五糧液(24.91, 0.97, 4.05%)、瀘州老窖(23.15,0.70, 3.12%)。我們新的世界要接觸哪些呢?我們要走出國門，剛剛我們王博士說的，我們要跟美國怎么交流呢?我們要跟西方怎么交流呢?我們要有科學的數據。但是這個科學不是西方的科學，也不是完整的東方的科學，他應該是中西結合科學的新的研究方向。你就是在中醫藥養生的整體基礎上，完成我們量子市場的運作。
第三項，一定要和人們的生活有相關性。所以一定要有普酒文化，要讓中國的白酒，要讓中國的白酒產業進入家庭，要用什么名義進入家庭呢?應該要用健康的名義，用大健康的思路，去讓中國的白酒、中國的傳統產業進入到家庭，讓每一位消費者都因為生活而喝酒、因為健康而喝酒，而并不是因為今天我今天有應酬、我今天有接待才去飲酒，要讓飲酒生活化，要讓飲酒常態化，這個品牌基因以健康的理論去支持他。
因為我們都清楚，所有中藥的研究要上市，一定夠構效和量效，但是我們中國的白酒包括我們的醋傳統的生物制造產業都要在講量，都在量效，都在講我有多少成份、我有多少分子。但是中醫的理論，包括西方的理論里邊一定有構效，要結構有效。有內黃通為例，有4300個組，哪種結構有效呢?我們要去分析、要去研究，這樣構造的研究，才能把健康的成份、健康的屬性完整的展現給消費者。
最近我們國家工程實驗室，專門為中國傳統的產業建立了一門新的科學，叫構象養生科學，從分子的導向到結構的導向，再到整體的導向，來研究中國白酒的健康屬性，就是他品牌的最主要的基因。只有精進的科學和理論的支撐，你的文化、你的宣傳才不空泛，才讓人認為你不吹牛，不然他們就認為你吹牛，你在說謊話，讓更多的人不容易接受。中國白酒未來的方向一定是品牌就是基于科學創新，以品質取勝的品牌戰略的路徑，也就是品牌多樣性和品牌多元化的新的時代，也是我們中國轉型升級，包括高端制造產業2025的一條可選擇的路，就是中國，包括中國白酒，一定會迎來一個新的品牌的時代。謝謝大家!
